En este post te vamos a explicar qué es la lecitina de soja, un complemento de las dietas cardiovasculares. La Soja es originaria de China y se introdujo en Europa en el siglo XVIII. Contiene lípìdos, proteínas y lecitina. De sus semillas se obtiene un líquido espeso y dorado en el que aparecen un aceite y la lecitina que se separan por decantación.
La lecitina de soja es una sustancia rica en un ácidos grados esenciales polisaturados, los ácidos linoleico y ácido linolénico. Esta sustancia tiene la capacidad de protegernos del colesterol, favoreciendo a su eliminar. Aporta dos antoxidantes importantes, las vitaminas A y E, además de fósforo. La lecitina está presente en numerosos alimentos y esta se destruye con los tratamientos modernos industriales.
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